Все мы любим праздники. В жизни каждого человека очень часто случаются события, которые требуют торжественного празднования.
С этой целью и организовывают банкет, который является званым обедом или ужином, устраиваемым в честь конкретного человека или события.
Успешное проведение банкета важно для всех его организаторов и участников. Поэтому, чтобы все прошло по высшему классу, накануне события следует тщательная подготовка. Сегодня можно воспользоваться услугами организатора праздников, который проконтролирует и банкет.
Полное банкетное обслуживание
Полное банкетное обслуживание включает большое количество формальностей, строгость, точность исполнений, последовательность мероприятий и определенную сложность, как для персонала обслуживающего, так и для гостей. Приглашенные гости должны занимать свои места по определенному заранее плану: за каждым человеком закреплено свое место.
Предварительно, не меньше чем за неделю, составляется соответствующий план зала, в котором указывается место каждого из участников, а также расписывается полностью подготовленная программа торжества. Если это банкеты в москве, то можно пригласить известных исполнителей и ведущих, чтобы порадовать гостей.
Блюда на стол изначально не ставятся – они начинают разноситься официантами после того, как все гости уже за столом. Официанты не должны отходить от гостей, а внимательно следить за процессом потребления пищи, чтобы вовремя можно было долить напитки или принести блюдо. За одним официантом, как правило, закреплено около четырех гостей.
Сложность и официозность подобных банкетов заставляют проводить их не часто, лишь в особых, требующих данной постановки и атмосферы, случаях.
Неполное банкетное обслуживание
Здесь все проходит намного проще и без излишней официальности. Гостям предоставлен выбор в плане места посадки. Лишь для хозяев, виновников торжества или важных гостей могут быть предусмотрены особые места.
Столы могут быть расставлены по двум вариантам:
1) Общий для всех гостей стол, имеющий либо форму квадрата, либо форму круга, либо прямоугольника. Допустимы также варианты в виде букв Е, П, Ш, Т;
2) Отдельно стоящие столики – так называемая «европейская» рассадка.
С обслуживающим персоналом необходимо сразу согласовать все вопросы, связанные с порядком подачи блюд, характером, способом сервировки. За определенное время до начала торжества на стол должны быть выставлены вина и холодные закуски. Когда банкет начнется, официантами разносится горячее и десерты.
При организации проведения банкета, главное, выбрать подходящий банкетный зал с квалифицированным обслуживающим персоналом, которые знают свое дело.
